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BEER & WINE Forme e fuscelle ideali per produzione propria di formaggi.
Le fuscelle hanno una forma cilindrica con un fondo chiuso. La parte superiore è aperta, permettendo al formaggio di essere collocato all’interno vengono utilizzate principalmente per la produzione di formaggi a pasta filata come la mozzarella e la provola. Aiutano a dare al formaggio la sua forma caratteristica e a drenare l’umidità in eccesso.
Le fuscelle hanno numerosi fori o aperture lungo le pareti, che consentono all’acqua e all’umidità di defluire mentre il formaggio si compatta e prende forma. Sono spesso associate alla produzione di formaggi freschi, come la mozzarella, ma possono essere utilizzate anche per formaggi stagionati, contribuendo a modellare la loro forma durante il processo di stagionatura.